O Segredo para Servir Gelados Artesanais Sem Esperar Minutos para Amolecer!

"Salt Water" by Gato Gelados (AI generated)

Se há algo que nos move na Gato Gelados, é a busca pela perfeição no sabor e na experiência. Recentemente, um potencial cliente fez-nos um elogio inesperado: "O vosso gelado é bom demais!". Mas este elogio trouxe-nos um desafio que muitos profissionais da restauração conhecem bem: armazenar gelados artesanais em cozinhas profissionais pode ser complicado.

O Desafio: Armazenamento em Temperaturas Extremas

O nosso cliente fez um teste simples: deixou o gelado no congelador a -20ºC durante 24 horas e percebeu que ele se comportava como um verdadeiro gelado artesanal – ficou mais duro. Isto acontece porque os nossos gelados são feitos são artesanais, mantendo a textura e cremosidade natural.

Mas no dia a dia de um restaurante ou hotel, sabemos que o espaço é limitado e os gelados acabam armazenados junto de outros produtos, a temperaturas muito baixas. Isso pode dificultar o serviço, obrigando a esperar para amolecer ou a correr o risco de o esquecer fora do congelador e deixar derreter.

E agora? Trocar um gelado artesanal de qualidade por um industrial cheio de açúcar, gordura e conservantes não é opção!

A Solução: Crie uma “Barreira de Água Salgada”

Para garantir que os gelados se mantêm sempre no ponto certo, mesmo em congeladores comerciais, sugerimos um truque simples:

🧊 Crie uma barreira de água com sal congelada na zona de armazenamento dos gelados.

Como funciona?

• Encha um recipiente (ou vários) com água e sal (20% de sal).

• Congele e posicione esses blocos na zona onde os gelados estão armazenados.

• O sal faz com que a água congele a uma temperatura inferior ao normal, mantendo o ambiente ao redor dos gelados mais estável e evitando que endureçam em excesso.

É a melhor solução do mundo? Não é. Ajuda? Ajuda.

O ideal será sempre ter equipamentos dedicado, mas há muitas coisas que certamente querem rever nas vossas cozinhas, esta seria apenas mais uma. Podemos ajudar de forma simples o vosso serviço.Façam o teste e partilhem connosco como correu.